＜ホワイトソース＞

ホタテ貝柱

150g

玉ねぎ

70g

牛乳

200ml

米粉

大さじ3

バター

30g

塩

小さじ1/3

＜バッター液＞

卵

1個

米粉

大さじ3

オリーブオイル

小さじ1

＜その他＞

生パン粉

50〜60g

揚げ油

適量

＜ホワイトソース＞
1．玉ねぎはみじん切りにし、ホタテは4等分の大きさにカットしておく。
2．フライパンに小さじ1程度のオリーブオイル（分量外）
をひき、弱めの中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き
通ってしんなりしてきたら、バターを加え、溶けたら一旦火を止める。
3．米粉を加えてヘラなどで混ぜ、ペースト状になったら再び火をつけ弱火で炒める。
4．2〜3分程炒めてペーストが少しゆるくなってきたら、
少しずつ牛乳を加えながら混ぜ、塊のない均一な状態にする。
5．中火にして混ぜ続けながら加熱し、とろみがついてき
たらホタテと塩を加えて混ぜる。しっかりとしたとろみがついたら火からおろし、
バットなどに移して粗熱を取る。
6．粗熱が取れたら表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫で2時間程度冷やす。
冷えたタネを6等分し、1つずつラップで包んで俵型に成形し、冷凍庫で1時間以上冷やす。

＜バッター液＞
1．ボウルに卵を溶きほぐし、米粉を加えてダマが残らないように混ぜる。
2．オリーブオイルを加えて均一になるまで混ぜる。

＜揚げる＞
1．凍ったタネをバッター液にくぐらせ、まんべんなくパン粉をつける。
2．180℃に熱した油で揚げ、全体が薄く色づいてきたら
弱火にして温度を下げ、中まで火が入るようにゆっくり加熱する。
3．出てくる泡が細かくなってきたら、油を切って完成。