剥きたてを刺身で食べるとプリプリとした歯ごたえで絶品! 丸ごと網焼きしてバター醤油でいただくなど、ジャンルを問わず色んな料理にもマッチする珠玉の食材です。

養殖ほたては1年を通じ食べることが出来るため、ひらないホタテの旬は2 回あります。1度目は産卵が終わり、プランクトンをたくさん食べて貝柱が大きくなる5月頃～8月の時期。
2度目は12月～3月の生殖巣が発達した時期も美味しいです。

養殖ほたて発祥の地といわれる平内町は、年間約6 万トン～ 8 万トンのほたて収穫量を誇ります。
アンカーで固定したロープにパールネットなどを括り付けて通年養殖しており、丹精込めてホタテを生産しています。

地元では、陸奥湾の「むつ（6）」と、ホタテの「ホ」を解体すると「十八」になることにちなんで6 月18 日を「陸奥湾ほたての日」と定め、毎年ホタテの試食イベントなどを精力的に行っています。