ベビーホタテ（青森県産）

8個

えび（殻付き）

8個

柿

1個

スナップえんどう

8本

塩

適量

片栗粉

適量

ごま油

適量

★マヨネーズ

大さじ3

★柿（ペースト）

半分

★レモン汁　

おこのみで適量

クラッシュアーモンドすりごま

適量

オニオンフライ

適量

① ベビーホタテは軽く洗いキッキンペーパーで水気をとる。

② エビは殻を剥き背を切り、背わたを取る。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をとる。

③スナップえんどうは筋をとり、レンチン1分。柿はお好みの量でソース用にペーストにし、残りは炒め用に乱切りにする。

④ 袋に①②をそれぞれ入れ、片栗粉を入れ全体にまぶす。

⑤ フライパンにごま油をやや多めに入れ、④を両面カリッとなるまで焼く。

⑥ フライパンの余分な油を軽く拭き、スナップえんどうと柿も入れ一緒に炒める。

⑦ ボウルに⑥を入れソースをからめる。

⑧ お皿に盛り、お好みでクラッシュアーモンドすりごまとオニオンフライをかけて出来上がり。
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青森県産の肉厚なベビーホタテでエビマヨを作りました。
ソースは以前マンゴー入りがとても美味しく、
今が旬の柿でも美味しいだろうなと思い『柿のマヨネーズソース』にしてみました。

マヨネーズの中にペーストした柿を入れ、
食感も楽しみたいので残りは切って一緒に炒めました。
今回は約半分はペーストにしマヨネーズと混ぜましたが、
味を見ながらお好みで調整して下さい。

プリプリなホタテやエビ、サクサクスナップえんどう、
甘くて柔らかい柿と、色々な食感や味が楽しめるのがポイントです。