
ホタテコンテスト応募作品クリームソース
陸奥湾の恵みで育った「ひらないホタテ」は養殖ホタテでは水揚げ高日本一を誇り、とにかく甘味が強いのが特徴です。
高タンパク、低脂肪でグリコーゲン等の栄養分を多く含んでいることでも知られています。陸奥湾は外海のように大きな波が来ることもなく、しけの影響をあまり受けません。
さらに、八甲田山系から流れ込む栄養豊富な水が植物プランクトンを育み、エサに恵まれた陸奥湾の環境がホタテを美味しくしています。
剥きたてを刺身で食べるとプリプリとした歯ごたえで絶品! 丸ごと網焼きしてバター醤油でいただくなど、ジャンルを問わず色んな料理にもマッチする珠玉の食材です。
養殖ほたては1年を通じ食べることが出来るため、ひらないホタテの旬は2 回あります。1度目は産卵が終わり、プランクトンをたくさん食べて貝柱が大きくなる5月頃~8月の時期。
2度目は12月~3月の生殖巣が発達した時期も美味しいです。
養殖ほたて発祥の地といわれる平内町は、年間約6 万トン~ 8 万トンのほたて収穫量を誇ります。
アンカーで固定したロープにパールネットなどを括り付けて通年養殖しており、丹精込めてホタテを生産しています。
地元では、陸奥湾の「むつ(6)」と、ホタテの「ホ」を解体すると「十八」になることにちなんで6 月18 日を「陸奥湾ほたての日」と定め、毎年ホタテの試食イベントなどを精力的に行っています。
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陸奥湾は外海のように大きな波が来ることもなく、しけの影響をあまり受けません。さらに、山から流れ込む水が植物プランクトンを多く含み栄養価の高い陸奥湾の水がホタテを美味しくしています。
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